Né en Finlande en 1917, George Gaynes débute comme chanteur lyrique, inscrivant à son répertoire des ½uvres classiques et contemporaines comme «Les Noces de Figaro», «Le Consul» de Menotti, «Out of This World» de Cole Porter, «Wonderful Town» de Leonard Bernstein, «Bells Are Ringing», etc. Connu du grand public pour ses désopilantes créations dans la série burlesque Police Academy, il composa dans Tootsie de Sydney Pollack un irrésistible personnage de cabot, émoustillé par les appâts de Dustin Hoffman. Figurent également parmi ses autres films : Les Félins de René Clément, Le Groupe de Sidney Lumet, Nos plus belles années de Sydney Pollack, Nickelodeon de Peter Bogdanovich, Au-delà du réel de Ken Russell, Les cadavres ne portent pas de costard de Carl Reiner, To Be or Not to Be d’Alan Johnson, Micki et Maude de Blake Edwards, Vanya 42 ème rue de Louis Malle, La Chasse aux sorcières de Nicholas Hytner, Des hommes d'influence de Barry Levinson et Pour le meilleur et pour le rire de Shawn Levy.

Interprète régulier des séries «Hearts Afire» et «Punky Brewster», George Gaynes a également participé à des productions télévisées comme «East Side/West Side», «Alfred Hitchcock Présente», «Hôpital Central», «Tonnerre de feu», «Matlock», «Quincy», «Hôtel», «Cheers», «Dinosaurs» et «La Vie à tout prix», où il interpréta le père mourant de Christine Lahti.